Nueva cocina

Se está celebrando no sé qué feria de cocina en Madrid, pero de ésta de diseño, y hoy era el día de comer con las manos por lo visto, porque lo que es con la boca, dadas las imágenes más bien poco, pegotitos del tamaño de un euro con cosas esparcidas alrededor, eso sí, son capaces de concentrar en tal bocadito atún, huevas de calamar, pimienta, cebolla caramelizada, humo de cocción de hierro oxidado, tres clases de verdura y un sinfín de especias aromáticas. Se tarda como una hora en hacer la tapa, como para llegar al bar y decir eso de "Pepe, una cañita y una tapita de algo, que sólo tengo unos minutos". Habrá que hacer como con Adriá y pedir que te hagan la tapa un par de meses antes para ir a tiro hecho, aunque bueno, yo este fin de semana también tuve que estar esperando como una hora para comer y no era precisamente un "atélier de nouvèlle cuisine". Qué cosas. Lo más fascinante es lo de las croquetas de humo, este Ferrán es desde luego un genio, como decía Ford Farlaine, el detective rocanrolero, cuántos gilipollas y qué pocas balas. Yo prefiero unos langostinitos a la plancha.

Pero para planchas problemáticas las del pelo, también curiosas, ahora están de moda, que si de cerámica, que si de aleación de tal y cual, para llevar el pelo lisito, que a ver, en una ciudad como Cádiz, con la humedad, el alisado te va a durar como cinco minutos muchacha, y no les da cosa quemarse el cabello con un instrumento de tortura potencialmente muy peligroso. Yo que ya de pelo como que poco aún lo veo más extraño. Eso sí, con esas planchas la caspa te puede salir así apelmazada, como en granulitos con entidad, los puedes esparcir alrededor de un trocito de zanahoria embadurnado de cachitos de perejil y ya tienes la tapa del verano: caspa fusión.